RECETAS SALUDABLES PARA EL INVIERNO

Hoy tenemos el placer de poder compartir algunas de las deliciosas recetas de Elena Cubel Montes, Coach nutricional - Chef vegana y macrobiótica. Naturópata y Fitoterapeuta - Medicina Tradicional China.
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Vamos a ver tres platos fáciles y saludables que nos aconseja para el invierno:
pastel de mijo, boniatos rellenos de tempeh de garbanzos en salsa agridulce y crema dulce de calabaza.

1. PASTEL DE MIJO

INGREDIENTES:

1/2 vaso de mijo lavado
1 vaso y 1/2 de agua
1/4 de calabaza cortada en daditos
1 cebolla
1 chorrito de aceite de oliva
1 chorrito de salsa de soja
1/2 cucharadita de café de sal
1/2 cucharadita de café de cúrcuma
1/2 cucharadita de café de tomillo

PREPARACIÓN:

Rehogamos la cebolla, añadimos la calabaza y dejamos unos 15 minutos.
Añadimos el mijo, el agua, la sal, la cúrcuma, la salsa de soja y el tomillo.
Tapamos y dejamos cocer a fuego lento unos 30 minutos.
Disponemos el pastel en un molde y dejar enfriar.
(En la foto el pastel está acompañado con medallón de tempeh de garbanzos, salsa de remolacha, brócoli y daditos de remolacha).

Puedes ver el vídeo para una mejor realización: https://www.facebook.com/vidamassana.net/videos/410473049371864/

2. BONIATOS RELLENOS DE TEMPEH DE GARBANZOS EN SALSA AGRIDULCE

INGREDIENTES:

4 boniatos medianos
2 cebollas juliana
400 gr de tempeh cuadraditos
4 manzanas a cuadraditos
1 chorrito aceite de oliva
2 cucharaditas de mostaza
1 chorrito de salsa de soja
1 chorrito de concentrado de manzana
1 chorro de vinagre de manzana
1 cucharada sopera de harina de arroz
1 vaso de agua
2 clavos
opcional: canela en polvo

PREPARACIÓN:

En una olla ponemos los boniatos, tapamos y dejamos a fuego lento 1 hora y 30 minutos. También puedes cocinarlos al horno.
Salteamos la cebolla con un poquito de aceite.
Agregamos tempeh, mostaza, manzana, clavos, salsa de soja, concentrado y vinagre.
Dejamos a fuego medio unos 15 minutos. Que quede caramelizado.
Añadimos la harina y el agua, cocemos unos 10 minutos.
Rectificamos a nuestro gusto de concentrado, vinagre, salsa de soja...
Realizamos un corte en el boniato y rellenamos de nuestro suculento preparado.

3. CREMA DULCE DE CALABAZA

INGREDIENTES (6 personas):

1/2 calabaza de cacahuete mediana
1 vaso de leche vegetal
1 chorrito de concentrado de manzana
1 puñadito de pasas
1 cucharada sopera de ralladura de limón
1 pizquita de sal marina sin refinar
1/2 cucharadita de canela

PREPARACIÓN:

Cortar la calabaza en cuadritos.
Poner todos los ingredientes en una cazuela y dejar a fuego lento 45-60 minutos.
Puedes acompañarla con sésamo, avellanas, nueces, cañamo...

Puedes ver el vídeo para una mejor realización: https://www.facebook.com/vidamassana.net/videos/410481959370973/

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