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Lo que hay que tener en cuenta son las vitaminas y los minerales necesarios para el correcto funcionamiento de las defensas del cuerpo, para proteger las células y estimular la función de los linfocitos: vitamina A, C, B9, magnesio y calcio. Además, no debe faltar una correcta hidratación del cuerpo a través de agua, zumos, leche, bebidas vegetales, infusiones, sopas...
Encontramos la vitamina A en zanahoria, calabaza, albaricoque, cereza, melón, brócoli, acelga, espinaca, apio, verdura con hojas verdes, arándano, tomate, yema del huevo, lácteos.
La vitamina C en acérola, escaramujo, mora, pimiento verde, perejil, fresa, cítricos, brócoli, kiwi, coles, patata, espinaca, puerro.
La vitamina B9 en legumbres, huevo, leche, esparrago, hinojo, espinaca, lechuga, perejil, coles, soja y derivados, alga agar-agar, hígado, cereales integrales.
El magnesio en legumbres, cereales integrales, frutos secos, verduras con hojas verdes, plátano, naranja, pera, melocotón, dátil, chocolate negro, soja, perejil, pipas de girasol.
El calcio en yogur y leche, coles, perejil, cereales integrales, pipas de girasol, cacahuete, verduras con hojas verdes, legumbres, nuez, avellana, almendra, semillas (ej. sésamo), almeja, salmón, huevo.
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ALIMENTOS NO SALUDABLES PARA NIÑOS
Existen también alimentos que es aconsejable eliminar o reducir de la dieta, como:
- el azúcar ya que es acidificante, favorece las inflamaciones, reduce la acción del sistema inmunitario
- las grasas "malas" hidrogenadas, que pueden estar escondidas en galletas, pan tostado, pan, pastelitos, en comida preparada industrialmente
- la carne roja, los embutidos, las patatas de paquete u otro snack salado preparado industrialmente
EJEMPLO DE MENÚ PARA SUBIR LAS DEFENSAS
Desayuno: pan integral con mermelada sin azucares añadidos + crema de plátano (mezclar 1 yogur natural, 2 cucharaditas de miel, 1 plátano cortado a rodajas y batir todos los ingredientes hasta obtener una crema)
Almuerzo: zumo de naranjas + frutos secos
Comida: arroz con calabaza (sofreír en una sartén 1 cucharadita de cebolla triturada en 2 cucharaditas de aceite. Añadir 4 cucharas de calabaza cortada en daditos, 60 g de arroz integral e ir añadiendo agua caliente hasta obtener la cocción deseada) + proteína animal o vegetal (carne, huevo, pescado, tofu, seitán...) + brócoli al vapor aliñados con aceite extra virgen de oliva y zumo de limón fresco.
Merienda: zumo de zanahoria y manzana (lavar y cortar en trocitos 1 zanahoria y 1 manzana. Utilizar una licuadora para obtener el zumo fresco y lleno de vitaminas. Añadir una cucharadita de miel, por ejemplo, de eucalipto o tomillo) + 1 barrita de semillas de sésamo
Cena: proteína animal o vegetal (carne, huevo, pescado, tofu, seitán...) + patatas al vapor
Infusión de escaramujo después de la cena: portar a ebullición 150 ml de agua, añadir 2 frutos o bayas de escaramujo y dejar reposar 5 minutos.